青岛凉粉外观晶亮通明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却赋有弹性，少一用力便可捏碎，但进口爽滑中有点耐性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即便你仅仅含在嘴里，过一段时间也会天然消融，因而雅俗共赏。 终究决议青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，尽心调制，换作你，莫非不会在炎炎夏日增进胃口吗？青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能添加美味，还不必食用许多味精。

  石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，重复暴晒然后加水熬汁，因而青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，能够降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，能够清凉泻火，因而是避暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的成效。

  青岛凉粉（又称海菜凉粉），是山东省青岛区域汉族传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，通明晶亮，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒好菜。在夏天青岛的餐饮点随处可见。该特征凉粉已被其他城市引入，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。