青芹便是咱们吃的眼球芹菜，多见于北方商场。它尽管没有西芹那么大，但却比其他种类的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前能够去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来调配肉片炒食或凉拌。

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