一般情况下，我们买回来的海带是褐色的，干干的，一旦用热水泡过之后，就会发现海带变成了绿色。那么这是怎么回事呢？下面小编带来蚂蚁庄园1月5日的问题答案。

  解析：褐色的海带用热水烫了之后变成绿色，还在于海带中含有两种色素：叶绿素和类胡萝卜素。在新鲜海带中，叶绿素与蛋白质紧密结合在一起，因此呈现绿色。然而，当海带被捞出水面后，随着细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分离，细胞中的有机酸释放导致镁离子逃出叶绿素分子，这时海带就变成了黄褐色。

  当用热水烫海带时，情况出现了变化。一方面，高温可能破坏部分类胡萝卜素，而叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素，因此绿色就显现出来。另一方面，高温改变了海带的酸碱环境，原先呈黄褐色的脱镁叶绿素重新捕捉到金属离子(如镁离子)，从而恢复绿色。所以，海带遇开水变绿是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。

  需要注意的是，随着种植培养面积扩大和海带品种的培育，市面上也出现了绿色的海带品种。此外，海带的颜色还可能受到当地海洋光照条件等因素的影响。因此，在购买和食用海带时，应结合多方面因素进行判断。

  海带是一种营养价值很高的蔬菜，富有丰富的碘、铁、钙、蛋白质、维生素B1、B2及烟酸等人体所需的营养素。适量食用海带对身体健康有很多好处，主要包括：

  补充营养：海带中含有的碘、铁、钙等微量元素对儿童的生长发育特别的重要，适量食用海带可以补充身体所需的营养物质。

  预防甲状腺肿大：海带中富含的碘元素是人体合成甲状腺激素的主要的组成原材料，可以预防甲状腺肿大。

  保护心血管：海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，有助于防治心血管方面的疾病。

  辅助减肥：海带中富有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、促进消化，防治便秘，加快身体排出垃圾。

  抗肿瘤：海带中的热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用。

  需要注意的是，食物的功效是有限的，不能完全依赖食物治疗疾病。如有相关疾病或不适，应咨询专业医生并进行及时有效的治疗。此外，适量食用海带并注意食品安全也很重要。

  以上就是蚂蚁庄园1月5日问题褐色的海带用热水烫了之后变成绿色这是怎么回事的答案。